Λευκός οινος ξηρός από την Ιερά Μονή Παντοκράτορος Αγίου ‘Ορους.
Η ιστ0ρία του κρασιού, ειδικά του ξηρού, πηγαίνει χιλιάδες χρόνια πίσω. Ένα από τα αρχαιότερα ποτά, το κρασί έχει εισέλθει στον πολιτισμό και τις παραδόσεις πολλών πολιτισμών.Οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι όλοι καλλιεργούσαν σταφύλια και δημιουργούσαν κρασί για θρησκευτικούς, τελετουργικούς και καθημερινούς σκοπούς. Με τον καιρό η οινοποίηση έγινε τέχνη. Τα σταφύλια κατά την διαδικασία παραγωγής συγκομίζονται και θρυμματίζονται ή πιέζονται για να εξαχθεί ο χυμός. Ακολουθεί η ζύμωση, η διαδικασία με την οποία η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ. Μετά το κρασί παλαιώνεται και φιλτράρεται, αποκτώντας τη χαρακτηριστική του μορφή. Το έδαφος, το μικροκλίμα και οι καιρικές συνθήκες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ωρίμανση και καθορίζουν την ισορροπία του οξέος ζάχαρης, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας.
